Zuckerstrukturen sind allgegenwärtig im menschlichen Körper. Sie umgeben die Zellen wie ein Gerüst, um sie einerseits zu schützen und andererseits Interaktionen mit anderen Kompartimenten zu ermöglichen. Die sogenannten Glykane kommen als Glykolipide, Proteoglykane oder Glykoproteine vor. Die Glykosylierung ist eine komplexe posttranslationale Modifikation, bei der viele verschiedene Enzyme involviert sind. Die strukturelle Komplexität der Oligosaccharide erlaubt deren Funktion als Informationsträger. Viele Proteine weisen spezifische Zuckerstrukturen auf, die entscheidend zur Funktion des Proteins beitragen.